Kerstbox Deluxe
Ons Kerstdiner bij u thuis!
Het is dit jaar weer mogelijk om een volledig restaurantwaardig Kerstdiner van onze keukenbrigade bij uw thuis te serveren!
Onze keuken heeft een 5-gangen Kerstdiner gemaakt inclusief amuse en huisgemaakt brood om thuis van te genieten. Geen stress en drukte om zelf uw Kerstdiner te bereiden maar een overheerlijk menu wat in een handomdraai op tafel staat!
De koude gerechten zijn klaar om te presenteren en de warme gerechten worden zo ver als mogelijk voorbereid zodat u ze alleen nog even in de oven hoeft af te maken. De sauzen en jus zijn klaar en dienen alleen even warm gemaakt te worden in een pan.
Het menu kan vegetarisch, u kunt in het opmerkingenboxje aangeven als er allergieën of intoleranties zijn!
De Kerstbox kan op de door u aangegeven dag en tijd opgehaald worden bij het restaurant door gebruik te maken van onze Kerst drive-thru!
Menu: 55,-- p.p.
Kerstbox Deluxe
Huisgemaakt brood + citroenboter
Amuse
Citroenblini met bieslookcreme
zoetzure koolrabi
kruidensla
Rilette van gans
Frisse salade van rode kool
rode kool emulsie
gemarineerde Granny Smith
zoetzure rode kool
appel gel
crumble van geroosterde ui
Vegetarische vervanging van gans: Bapao gemaakt van rode kool
Bisque
Bouillon van Hollandse garnalen
kruidenstengel
Gerookte crème fraiche
Salsa van tomaat verse kruiden
Vegetarische vervanging van de garnalen: Paddenstoelenbouillon met gebakken paddenstoelen
Sousvide gegaarde kabeljauw
Mousseline van aardappel
zoetzure venkel
haricots verts
citroen roomsaus
Vegetarische vervanging van kabeljauw: Italiaanse fritatta van winterpeen
Rouleau van gestoofde rund
Aardappelgratin
Jus de veau met truffel
knolselderij gemarineerd in truffelolie
crème van gerookte knolselderij
Vegetarische vervanging van rund: Rouleau gemaakt van kruidige pompoen met truffelroom saus
Kerstdessert
Cheesecake van chocolade
Gezouten boterkaramel
kaneel ganache
peerbavarois
salsa van peer en kaneel
chocolade crunch
Wijnarrangement:
Wilt u bij elke gang een bijpassende wijn kunt u het volgende wijnpakket erbij nemen:
1 fles van elke wijn (5 flessen totaal) 140,-
De wijnen zijn ook los te bestellen:
Spatburgunder
bijpassend bij de 1ste gang 28,- per fles
Een fluweel zachte Pinot Noir uit Duitsland.
Granaatrood van kleur en de geur die enigszins aan rode bordeaux doet denken,
aroma's van bramen en kersen.
De wijn heeft een soepele, zacht-volle smaak: kersen, bessen, bosvruchten en een lichte kruidigheid.
Riesling en Sylvaner
bijpassend bij de 2de gang 25,- per fles
Italiaanse wijn uit zuid-Tirol.
Het aromatische profiel heeft tonen van mineraliteit, met aroma's van
groene kruiden, limoen en grapefruit.
Chardonnay – Bourgogne
bijpassend bij de 3de gang 35,- per fles
Strakke bourgogne met een bleke, lichtgouden kleur.
In de geur opvallend veel fruit, maar ook witte bloemen.
De wijn heeft een mooie structuur en smaken van appel, peren, abrikozen, perziken en citrus.
Licht, fris en strak.
Chianti Classico – Riserva
bijpassend bij de 4de gang 40,- per fles
Een volle Chianti, 2 jaar op eiken gelegen met vol
fruitige tonen en een stevige afdronk.
Deze wijn komt uit de klassieke Chianti driehoek met een zeer hoge standaard.
Kenmerken zijn intens, donker fruit en stevige tannines.
Stellar – muscat 375 ml!!
bijpassend bij de 5de gang 25,- per fles
Sinaasappelschil, honing, abrikoos, een beetje krenten en heel veel geconcentreerde andere smaken!
Puur zacht fluweel. Deze muscaatwijn is een melange van edelrot en ingedroogde druiven (op matten).
Hij geurt intens naar abrikozen en is mooi van kleur. Niet vol vet, eerder licht ( voor een zoete wijn!)
